Esta receta es muy antigua,
era la que siempre utilizo mi abuela Teresa, nacida en el año 1901.
INGREDIENTES:
100gr. almendra tostada
75gr. Avellana tostada
3 tomates medianos
perejil
1 cabeza de ajos
pimentón
1 galleta Maria
aceite virgen de oliva
sal
vinagre
Primero que todo asaremos
los tomates y los ajos, de la cabeza reservaremos unos 3 de crudos. Trituraremos
las almendras y avellanas tostadas, añadiremos los tomates asados, los ajos
asados y los 3 de crudos, la galleta Maria, el perejil, la sal y el pimentón.
Cuando este finamente picado, le iremos añadiendo el aceite que queramos sin
dejar de batir y finalmente el vinagre.
Normalmente en la mesa
cada comensal termina de añadir más vinagre o sal a gusto.
Estas cantidades están
pensadas para 3 personas.
Rosa Vilaplana
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