MÍNI REDONDOS DE POLLO RELLENO DE JAMÓN/QUESO

INGREDIENTES para 6 personas:

6 mini redondos

5 puerros

3-4 tomates maduros

1 cabeza de ajos

2-3 zanahorias

setas variadas

uvas pasas

2-3 hojas de laurel

2 vasos de caldo de pollo

sal, pimienta roja dulce, aceite.

ELABORACIÓN:

En una cazuela añadiremos aceite y doramos los mini redondos. Mientras cortaremos los puerros y las zanahorias en juliana, los tomates los partiremos en cuatro trozos.

Una vez dorados los redondos los sacaremos de la cazuela y los reservaremos.

En el mismo aceite pocharemos los puerros y seguidamente las demás verduras. Añadimos una cucharadita de pimentón dulce y la sal. Pondremos los mini redondos, la cabeza de ajos, el laurel y los 2 vasos de caldo de pollo. Dejaremos que se cueza todo durante 1 hora o 1 hora y media a fuego medio-lento.

Pasado este tiempo sacaremos los mini redondos y dejaremos que enfríen para poder sacar la malla. Trituramos el resto de ingredientes, y lo pasamos por un colador o un chino, esta salsita será la base de nuestro plato, incorporamos los redondos habiendo quitado la malla previamente y podemos incorporar unas setas variadas y pasas.

De esta forma tan sencilla tendremos un plato exquisito para estas fiestas.

Buen Provecho.

María Rosa Vilaplana Civit

BATIDO DE PLATANO Y KIWI

Hoy os traigo este batido ideal para los niños y los que no son tan niños. Perfecto para tomar a media tarde y así no llegar exhaustos y hambrientos a la cena que es preferible que sea ligera para no entorpecer nuestro sueño.

Es un batido natural, sin azucares añadidos. Lo podemos hacer preferiblemente con las frutas que tengamos en cada estación del año.

INGREDIENTES:

2 Plátanos

2 Kiwi

leche de arroz

coco rallado

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la batidora los plátanos y kiwis cortados, añadimos medio vaso de leche de arroz y lo trituramos. Añadimos el coco rallado y dependiendo de la consistencia que queramos obtener añadiremos un poco más de leche de arroz, y lo volvemos a batir. 

Ya tendremos listo este sabroso batido.

Lo podemos combinar con fresas y plátano, que es la fruta del tiempo que tenemos ahora, también está delicioso, aparte de ser muy nutritivo.

Espero que os guste y os deseo

bon appètit

María Rosa Vilaplana Civit

PASTA DE QUINUA yY ARROZ CON PATE DE TOFU

Esta receta la dedico a aquellas personas que dicen que comer sin carne es aburrido y poco nutritivo... Este plato acompañado de una buena ensalada de canónigos, rúcula, rabanitos, alga dulse y nueces o piñones tostados, es un menú completo y muy equilibrado, nos aporta los nutrientes necesarios en la comida principal del medio día.  Lo terminaríamos con un poco de calabaza al horno o al vapor que nos aportara el dulzor necesario para evitar picotear a media tarde de esas bollerías industriales y poco saludables

Yo hoy he utilizado este tipo de pasta de quinua y arroz por ser muy nutritiva pero lo podéis hacer con cualquier otra que os guste.

INGREDIENTES:

250g De pasta

2-3 Cebollas 

300g De champiñones

2-3 Alcachofas

3-4 Zanahorias medianas

Pimiento rojo asado

Aceitunas verdes sin hueso

1 Paquete de tofu ahumado

1 Paquete de tofu fresco

3 Cucharadas de miso blanco 

Aceite de oliva

Cúrcuma

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos la pasta a cocer en una olla con agua abundante, un chorrito de aceite y sal.  Mientras se cuece la pasta, cortamos las cebollas a medias lunas y las pochamos en aceite y un poco de sal durante unos 10-12 minutos aprox.

Cortaremos finamente los champiñones, zanahoria y alcachofas y cuando la cebolla este hecha se las añadiremos y taparemos la cazuela. Lo dejamos cocinar sin destapar unos 20-25 minutos.

Pondremos en la picadora los dos bloques de tofu desmenuzado, las 3 cucharadas de miso blanco, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada pequeña de cúrcuma y un poco de agua. Lo batiremos hasta obtener una consistencia parecida al paté.

Escurrimos la pasta y la añadimos a las verduras también añadiremos el paté de tofu y las aceitunas verdes y mezclaremos muy bien todos los ingredientes. Pondremos unas tiritas de pimiento rojo asado para adornar.

Tendremos el horno previamente calentado a unos 200º y colocaremos la fuente durante unos 35 minutos

Y ya podremos disfrutar de este delicioso plato ideal para niños y para.... los que no son tan niños

Como ya he dicho antes, si lo acompañamos de una ensalada de rúcula, canónigos, rabanitos, unas algas dulse que previamente tendremos en remojo durante 1-2 minutos, unos piñones o nueces, una cucharada de chucrut o col fermentada, así como también de una verdurita dulce como la calabaza o moniato al vapor o al horno (podemos aprovechar cocerlo mientras cocinamos la pasta en el horno) tendremos un menú completo con todos los nutrientes necesarios para hacer frente a la tarde y sin ansiedades de picotear algo dulce.

Bon appètit 

María Rosa Vilaplana Civit

CREMA DE CALABACÍN CON MISO BLANCO Y ALMENDRA MOLIDA

Esta crema de calabacines ideal para las cenas, cuando llegamos cansados del arduo trabajo o simplemente cuando necesitamos ese toque dulce que nos relaje del ajetreo diario y nos ayude a desconectar de nuestro día.

INGREDIENTES:

4 Calabacines

2 Puerros 

2 Cucharadas de miso blanco

2 cucharadas soperas de almendra en polvo

Aceite de oliva

Leche de arroz

Sal marina

Pimienta negra

Copos de alga nori

Cortaremos  los puerros finamente y los saltearemos con el aceite de oliva y una pizca de sal durante unos 10-12 minutos.

Añadiremos los calabacines cortados pequeños, una pizca a gusto de pimienta negra recién molida y agua hasta que queden un par de dedos para cubrir los calabacines. Lo dejaremos cocer a fuego medio/bajo unos 20-25 minutos con la olla tapada.

Finalmente lo batiremos hasta conseguir una consistencia cremosa y podremos

añadir un poco de leche de arroz para que no sea muy espesa. Incorporaremos el miso blanco y la almendra en polvo y lo acabaremos de batir para que todo quede bien mezclado y disuelto.

Para que sea una cremita más completa en minerales le incorporaremos a la hora de servirlo unos copos de alga nori tostados previamente  en una sartén sin nada de aceite, estarán listos cuando veamos que cogen un color verde brillante (unos 2 minutos más o menos)

Bon appètit

María Rosa Vilaplana Civit