Está ensalada es
estupenda para los días de invierno, cuando hace mucho frio ó después de una calçotada si nos ha
sobrado salsa, es una de las muchas formas en que la podemos aprovechar.
INGREDIENTES:
Escarola
Tomates
Aceitunas
Bacalao desmigado
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Pondremos el bacalao en
remojo el día antes para desalarlo. Limpiaremos y cortaremos la escarola y la pondremos
en una fuente, junto con el bacalao desalado y lo mezclaremos todo muy bien con
la Salsa de calçots .
Para que quede bien
sabrosa, acostumbro a prepararla unas tres horas antes de comerla, y de vez en
cuando voy removiendo toda la ensalada con el bacalao para que se vaya impregnando
de la Salsa de calçots.
A la hora de servir,
añadir los tomates cortados, las aceitunas, aliñar con el aceite y el vinagre
Bon appétit
Rosa Vilaplana
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