El dulce que os traigo hoy, se conoce por varios nombres, torrijas, torradas de santa Teresa, coques de santa Teresa, etc. etc. En casa mis abuelos y mis padres les llamaban rostes de santa Teresa y aunque es un postre típico de Semana Santa, cuando yo era pequeña, era un postre habitual del domingo o bien cuando había sobrado mucho pan, como nos ha pasado hoy en mi casa. Ayer mi marido trajo una barra extra y aunque en la panadería de siempre de Vila-rodona (Cal Salvador) nos hacen unos panes como los de antes, hoy la barrita extra ya estaba un poco seca y más con el aire que hace, por lo que he aprovechado para hacer este dulce.
INGREDIENTES:
*1 Barra de pan de cuarto del día anterior
1/2 l. de leche
2 Huevos
2 Naranjas
3 Cucharadas soperas de Aroma de vainilla
pizca de sal
Azúcar
*(Salen 16 rebanadas de pan)
ELABORACIÓN:
Ponemos a hervir la leche con la piel rallada de 2 naranjas (sin poner nada del blanco de la piel pues nos amargaría la leche, solo la parte naranja) y las 3 cucharadas de aroma de vainilla (yo utilizo la de Vahiné) y una pizca de sal.
Dejaremos que se enfrié (la podemos hacer el día antes) y mientras cortaremos la barrita de pan en rebanadas de un centímetro aproximadamente.
Batiremos los huevos en otro plato y pondremos una sartén con aceite al fuego para que se vaya calentando.
Cogeremos una a una las rebanadas de pan y las empaparemos primero en la leche, después las pasaremos por el huevo batido y las pondremos a freír.
Cuando las saquemos de la sartén las pondremos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y ya las pasamos a una bandeja o plato y les echamos azúcar por encima.
Esta receta es un poco diferente de las que habitualmente se hacen, pero a mi me gusta experimentar en la cocina y por eso la variación. La combinación de la naranja y la vainilla les da un toque muy exquisito.
Espero que os guste y buen provecho
María Rosa Vilaplana Civit
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