CREMA DE CALABAZA Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:

800 gr. de calabaza

2 Cebollas

Agua

100 gr. Almendra molida

100 ml. Crema de leche 

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra molida

ELABORACIÓN:

Pelaremos y cortaremos a dados la calabaza y las cebollas. Sofreiremos en una olla con aceite de oliva, primero la cebolla con  una pizca de sal hasta que este dorada y añadiremos la calabaza cortada a dados para que se rehogue un poco. 

Añadiremos como un litro de agua, pondremos sal y lo dejaremos hervir unos 20 minutos.

Pasado esté tiempo lo sacaremos del fuego y lo trituraremos todo con la batidora, añadiremos la almendra rallada, la crema de leche , un poco de pimienta negra, rectificaremos de sal si es conveniente, y volveremos a batir hasta conseguir una crema bien fina.

Si nos gusta un poco más espesita agregaremos un poco más de almendra triturada.

Podemos presentarlo con unos picatostes por encima o un poco de beicon cortado fino y frito hasta que este crujiente.

Bon appètit

María Rosa Vilaplana Civit