SOPA CON YEMAS DE GALLINA

INGREDIENTES:

1/4 De gallina

1 Carcasa de pollo

1 Trozo de ternera

1 Hueso de ternera

1 Hueso de jamón

1 Oreja de cerdo

Yemas de gallina

4-5 Zanahorias

1 Puerro

2 Chirivías

2 Nabos

1 Cebolla

Apio

Pasta de sopa, arroz o fideos

ELABORACIÓN:

Llenar de agua una olla grande y ponerla al fuego, iremos poniendo las verduras limpias, la gallina, la carcasa de pollo, el trozo de ternera, el hueso de ternera, el hueso de jamón y la oreja o morro de cerdo. Cuando empieza a hervir bajaremos el fuego casi al mínimo y lo espumaremos bien. Lo dejaremos que vaya cociendo lentamente por espacio de unas 3 horas. 

2) Colar el caldo y retiramos un poco la grasa de la superficie. 

3) Ponemos de nuevo la olla al fuego con el caldo colado, y cuando empiece a hervir añadimos la pasta de sopa que queramos. También lo podemos hacer con arroz o fideos, añadimos las yemas de gallina. Dejamos que se cueza la pasta y las yemas y ya la podemos servir.

                                Bon appètit                              

María Rosa Vilaplana Civit